豆腐ともやしの「坦々風スープ」の作り方
＜材料＞4人分
・豚ひき肉 約200g
A）すりおろしにんにく 小さじ1/2
A）すりおろししょうが 小さじ1/2〜小さじ1
A）鶏がらスープの素 小さじ1/2
B）焼肉のタレ 大さじ1
B）ゴマだれ 大さじ1
※（B）の調味料に関しては無ければ省いてもOKですが、入れるとコクが出るのでできれば入れてください。
・水 250ml
・もやし 1/2袋
・豆腐 1/2丁(お好きな豆腐でOK)
・合わせ味噌 大さじ2弱
・無調整豆乳 200〜250ml
・ニラ 1/3袋
・お好みでたべるラー油 適量
＜作り方＞
【下準備】ニラは3cm幅に切っておく。豆腐は食べやすい大きさに割っておく。※包丁で切らずに手で割ったり、スプーンなどで崩して入れることでスープがよく絡みます。
【1】小鍋に豚ひき肉と（A）の調味料を入れて炒める。
写真／著者提供
【2】豚ひき肉の色が変わってきたら（B）を加えて混ぜ合わせる。
写真／著者提供
【3】馴染んだら水ともやしを加える。
写真／著者提供
【4】沸騰してきたら豆腐を入れ、合わせ味噌を加えて溶かす。
写真／著者提供
【5】味噌が馴染んだら豆乳を加えて、再度フツフツとしてきたらニラを加えて火を止める。
写真／著者提供
【6】器に入れたらお好みでたべるラー油をかけて召し上がれ。
写真／著者提供
スープとしてはもちろんですが、うどんや中華麺、春雨などを入れてもとっても美味しく食べられます。これ1品で野菜もタンパク質も摂れるので、忙しい日の献立にもおすすめです。
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