ラーメン界の「最高権威」も認めた、いま「一番勢いがある」ラーメン店３選

「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」として「東京で一番ウマいラーメンを決めようじゃないか」を合言葉に、23年間発行し続ける歴史を誇り、ラーメン業界の最高権威と呼ばれる『TRYラーメン大賞』。前回に引き続き、各名店部門の1位を5連続、総合大賞を4連続受賞することで与えられる“殿堂入り”が期待される店の、冬に食べたい一杯を紹介する。

“美味い”以外に言葉が出ない圧倒的なKING of 味噌

店主が修業を積んだ、札幌の名店『すみれ』の初期の味わいをベースにしながら濃度を高めたスープに、札幌の酒造から取り寄せている3種類の白味噌をブレンド。スープの表面がたっぷりのラードで覆われているのも、『すみれ』のDNAの発露と言える。表面を油でコーティングしたつやつやの麺は、味わいものど越しも最高だ。

白味噌は2種類から3種類に変更した。原点回帰の意味を込めて、『すみれ』が創業時に使用していた味噌を追加した。麺／140g、西山製麺