食のスペシャリスト＆グルメに精通する識者で構成される「FRaU Foodies」が、今イチオシの料理やスイーツなどをお届けします。今回はラーメン女子・森本聡子さんがオススメする、頻繁に登場する限定麺が素晴らしいという広島のラーメン店をご紹介します。
本店でできないことに挑戦する
人気汁なし担担麺専門店の別邸
「東広島市の西条にある汁なし担担麺のお店「麺屋颯爽」の支店として位置づけられた「颯爽-別邸-」は広島市の繁華街にあるラーメン店。セレクトショップやカフェが多いオシャレエリアだからでしょうか。一瞬、ラーメン店とはわからない洗練された外観が印象的です」
「颯爽-別邸-」は、「颯爽ではできないことを-別邸-で」をコンセプトに2020年9月にオープン。本店でおなじみの汁なし担担麺や鶏そばなどもありますが、森本さんのイチオシは？
「汁なし担担麺も然ることながら、頻繁に登場する『限定麺』がオススメです。これがどれも秀逸。私も何度か足を運ばせていただいていますが、その都度変わる限定麺はどれも記憶に残る一杯で、料理人としての確かな腕を披露してくれます」
限定麺は基本的に月替わりで、これまで登場したのは「贅沢！蟹と魚介出汁の海そば」、「海老とオレンジ」、「ビスク風ソースとピストゥーのまぜそば」など意欲的なものばかり。
期間限定麺 山椒香るラーメン 880円（税込）
本記事が公開される2023年2月に提供されている限定麺は「山椒香るラーメン」（2月26日まで提供）。
スープは、昆布、マグロ、サワラを中心にしたお出汁に、オリジナルでブレンドした山椒（花椒＜ホワジャオ＞）を軽く煮出したもの。さらに、香味油に自家製の山椒オイルを使っていて、食べた時に香りがふわっと漂い、あとからじんわりと痺れがやってきます。
チャーシューもポイント。醤油ダレに山椒を加えて低温調理しているから、山椒の爽やかな香りがぐんと広がります。
