ヨーグルトポムポムの作り方

りんごは4つ割りにしてから薄く切り、レモン汁をかける。

色が変わるのが気にならなければ、レモンはなしでも。りんごの皮もお好みで。

小麦粉100gとベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるう。

 

ボウルに卵2個、砂糖80g、サラダ油1/2カップを入れて混ぜる。

ヨーグルト1カップを加えて、よく混ぜる。

泡だて器で数回混ぜるだけで、このなめらかさ。

粉を2~3回に分けて混ぜ入れる。

油を塗って、粉をはたいた型に生地を半分ほど流し、りんごを並べて残りをかける。

生地の上にりんごを並べる。均等にならなくても、上から生地をかぶせるので、気にしない。
焼く前は、こんな感じ。

本では200度とあるが、オーブンのくせや大きさにもよるので、180~200度で30~40分ほど焼く。

筆者が焼いた「ヨーグルトポムポム」。焼き時間は「まわりが少し焦げたほうがおいしそう!」とあるので、好みで調節を。

焼き立ても、冷やしてもおいしいとあるが、筆者のお奨めは、2日間ほど冷蔵庫で寝かせ、少し生地が締まった頃。しっとりとして、こくがあり、またすぐ作りたくなってしまう。