「ラーメン1杯1600円」の衝撃!　超人気店の突然の値上げに9割のラーメン店がついていけない理由

先日、ラーメン業界でこのツイートが話題になりました。

らぁ麺飯田商店
【価格改定のお知らせ】

5月21日ご来店分より値上げさせていただく事になりました

しょうゆらぁ麺　1600円
つけ麺　2000円
わんたん　350円
チャーシュー　550円
など

理由は原材料の価格高騰ではなく、未来のラーメンの事を自分なりに考え出した答えです
宜しくお願い致します

— らぁ麺 飯田商店　飯田将太 (@iidashouta) May 15, 2022

この投稿はテレビのニュース番組でも扱われていたので、目にした方も多いかもしれません。

個人的には、後半の「理由は原材料の価格高騰ではなく、未来のラーメンの事を自分なりに考え出した答えです」の部分に、「飯田商店」店主の飯田さんの強い気持ちが表れていると感じましたし、ラーメン業界がしっかりと向き合わなければいけない問題だと思いますが、今回は話題となった「ラーメンの値段」に話を絞ります。

photo by iStock（画像はイメージです）

僕が経営するラーメン店「渡なべ」でも、近年、ラーメンの値段を830円→880円→930円と値上げをしてきています。それでも、1000円は超えられていません。まだ、多くのラーメン屋が1000円を超えられない状態です。そこで今回は、ラーメン屋が「1000円の壁」を超えられない事情について触れたいと思います。