食品科学

チョコレートの科学

苦くて甘い「神の恵み」

蜂屋 巌

芦澤 泰偉

古川 タク

最上の味と香りを求めて──。
チョコは大脳皮質を刺激して気力を高める。チョコレ－トは、脳を活性化させ、消化力を高めるって知ってますか。ではチョコはどう作られるのでしょう。チョコ開発者が、チョコの知られざる世界に招待します。