医学・薬学・心理学 食品科学

「食べもの神話」の落とし穴

巷にはびこるフードファディズム

高橋 久仁子 プロフィール

〈信じるまえに、ちょっと待った！〉
誤解だらけの食情報を検証する。
アミノ酸は体によい？　ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？　ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？
健康との関連で食を語ることが｢常識｣となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる｢食べもの神話｣の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす｢効能・効果｣を過大（あるいは過小）に評価する｢フードファディズム｣から身を守り、正しい食の知識を身につける！